Penne in gesalzenem Wasser bissfest kochen.

Öl erwärmen und die blättrig geschnittenen Pilze darin 3 bis 4 Minuten andünsten.

Gorgonzola beimengen und schmelzen lassen.

Danach den Sauerrahm einrühren.

Rucola oder Spinat unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Sauce über die gekochten Penne gießen und sofort servieren.